『動物の解放』ピーターシンガー著、戸田清訳

工場式畜産　と殺工場

https://www.nicovideo.jp/watch/sm11088087

捕鯨が話題　鯨だけでなく広く考える材料になるが、フードツーリズム研究者はどう取り扱うのであろう。エコツーリズムを唱える研究者は、ベジタリアンになるべくであろう。

シンガーの基本的な主張は単純明快だ。シンガー曰く、たとえヒト以外の動物であっても、苦痛を感じる能力をもつものに対しては、不必要に苦痛を与えてはならない。もし、ヒトでないという理由だけで、ある動物に苦痛を与えてもよいというのなら、それは「種差別（speciesism）」以外の何物でもないだろう。しかし種差別は、人種差別や性差別と同様、とうてい擁護しうるものではない。こう主張してシンガーは、ヒト以外の動物に対しても「平等の配慮」を求めていくのである（第1章）。
　続けてシンガーは、とくに動物実験（第2章）と工場畜産（第3章）に焦点を当てながら、現代の動物虐待を告発する。当該箇所はまさに初版刊行時に広く注目を集めた部分であり、150ページにも渡って積み重ねられていくそのレポートは、さすがに鬼気迫るものがあるといえるだろう。
　さらにシンガーは、第4章でベジタリアニズムのすすめを説いている。じつは、平等の配慮（のみ）を求めるシンガーの立場からは、肉食の否定は厳密には帰結しない（動物に苦痛を与えずに屠殺すればよいからだ）。しかし、前章で論じられたように、食用家畜が現に酷い扱いを受けている以上、われわれはボイコットの意味も込めて食肉を拒否すべきだという。つまり、「不必要に動物を殺すことに反対する人びと」と、「苦しみを与えることだけに反対する人びと」は、ここで共同歩調をとるべきだ（203頁）というのである。